Tuesday, July 29, 2008

Pancake

Pancake adalah antara hidangan yg senang disediakan utk sarapan...boleh makan macam tu je, curahkan madu/syrup atau ditambah inti;kalau letak kacang tanah, krim jagung dan gula jadiklah apam balik, kalau letak kacang merah jadik dorayaki.
Nie dorayaki

Pancake Mix rasanya memang byk dijual, kalau nak senang boleh beli saja yg tu. Maisya selalunya buat sendirilah adunannya...nie antara resepi yg pernah maisya gunakan.

Pancake
recipe posted in FNR by sis blackmore

100gm flour
2 tsp baking powder
2 tsp sugar
1 egg
125ml milk
1 tbsp melted butter - disejukkan

...cara

...tepung...baking powder dan gula disatukan...masukkan telur dan susu dan kacau adunan hingga rata...kemudian masukkan butter cair tadi...kacau hingga rata...
...panaskan kuali non-stick......curahkan sesenduk adunan ini dan masak macam biasa lerrr...


Resepi yg sis blackmore bagi tu asalnya dari Nigella Lawson...tapi cari kat internet jumpa yg lain sikit dari tu...yg ni tak pernah cuba lagi tapi saja nak simpan, boleh try lain kali

American Breakfast Pancakes
copied from
http://xphiles.typepad.com/table/2006/01/pancakes_nigell.html
How to Be a Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking
By Nigella Lawson

1 1/2 cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
pinch of salt
1 teaspoon sugar
2 large eggs, beaten
2 tablespoons butter, melted and cooled
1 1/3 cups milk
butter for frying

Nigella writes: "The easiest way to make these is to put all the ingredients into a blender and blitz. But if you do mix up the batter by hand in a bowl, make a well in the flour, baking powder, salt, and sugar, beat in the eggs, melted butter, and milk, and transfer to a pitcher: it's much easier to pour the batter into the pan that to spoon it. I like to leave the batter for 20 minutes before using it; you may then want to add more milk to the mixture if you're frying in the blini pan, so that it runs right to the edges. When you cook the pancakes, all you need to remember is that when the upper side of the pancake is blistering and bubbling it's time to cook the second side, and this needs only about 1 minute, if that. 1 get 11 blini-sized pancakes out of this, maybe 16 silver-dollar sized ones on the griddle."


Yang ni guna resepi dari Japanese website

Pancake (equal to 1 packet of pancake mix=200g) - for 2 person
http://cookpad.com/recipe/131442

150g cake flour
40g sugar
2 teaspoons baking powder
salt

Mix all ingredients

untuk bancuhan pancake:

1 egg(medium size)
150 ml milk/water

Whisk egg and milk, add the flour mixture. Do not overmix.



Kalau masa rajin, maisya akan sediakan pancake mix ni dlm kuantiti yg banyak sekaligus dan boleh simpan...bila nak buat, just cedok ke adunan tepungnya dan tambah bahan cecair yg lain, so tak perlulah nak sukat gula, tepung etc...jimat masa sikit. Maisya dah cuba byk resepi dari internet utk menyediakan pancake mix ni ...yang maisya perasan, kebanyakan resepi dari negara barat bahan penaik yg digunakan agak byk berbanding dengan resepi dari negara Jepun...kadang-kadang kalau byk sangat letak baking powder ni boleh terasa dalam masakan tu...tak berapa sedap plak jadiknya. Satu lagi perbezaan ialah resepi dari Jepun lebih banyak kandungan gulanya. Sekarang ni selalu pilih resepi yg tak byk sgt guna baking powder. Kat bawah ni beberapa resepi utk pancake mix:

Yang ni guna susu tepung dalam mix dia so bila nak buat tak payah letak susu dah...tapi rasa baking powder dia agak kuat dan jugak masin le...kena kurangkan sukatan garam.

Pancake Mix
recipe from Cooks.com

12 c. flour
4 c. dry instant powdered milk
3/4 c. baking powder
3/4 c. sugar
2 T. salt ( better kurangkan sebab masin )

The recipe for pancake batter is:

1- 1/2 c. of the above mix
1 c. water
1 egg
2 T. oil
*c=cup, T= tablespoon


Yang dua ni belum cuba lagi, saja nak tambah variety utk resepi ni

Homemade Pancake Mix
http://www.thebudgetcasa.com/archive/homemade-pancake-mix-budget-grocery-tip


6 cups all-purpose flour
1 1/2 tsp baking soda
3 tsp baking powder
1 tablespoon salt
2 tablespoons sugar

Shake to mix. Store tightly sealed in the refrigerator, and use within three months.

To make pancakes:

Measure 2 cups of mix into a bowl. Add:

2 cups milk
2 tablespoons oil
2 eggs

Stir with wooden spoon until the mix is moistened throughout; be careful not to overmix. Then use as you would pancake batter. Makes 4-5 servings.

Pancake Mix
Recipe from Nigella Lawson.

4 cups flour
3 tablespoons baking powder
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 tablespoons plus 2 teaspoons sugar

Mix the above ingredients together and store in a jar.

For the Batter and the Pancakes

1 egg
1 cup milk
1 tablespoon butter, melted

For each 1 cup of pancake mix, add and whisk together the ingredients.
Heat a dry flat griddle or pan—no need to oil it.
Spoon 1/2 to 2 tablespoons of batter onto the hot griddle and, when bubbles appear on the surface of the little pancakes, flip them over to make them golden brown on both sides. A minute or so a side should do it


Selain dari buat pancake( kalau kat jepun dipanggil hotto ke-ki /hot cake )...kat Jepun mereka gunakan pancake mix ni utk buat pelbagai masakan yg lain...my friend kat sana; Hanny & Zura rasanya pernah kan buat kek guna pancake mix ni. Maisya pun cuba jugak pelbagai resepi berasaskan pancake mix ni...ada yg ok ada yg tak berapa best ...saja je nak mencuba. Ok, nie antara yg maisya dah cuba:



Scone
http://cookpad.com/recipe/173226/

200g pancake mix
50g cold margarine
50ml cold milk/water

-panaskan oven 170 C
-gaul marjerin dan pancake mix dengan hujung jari hingga jadik seperti breadcrumbs( rub in method)
-tambahkan apa-apa bahan perasa yg disukai contohnya kekacang, kismis, choc chip etc. Gaul rata.
-tuangkan susu dan gaul, jangan uli or overmixed!
-tuangkan adunan atas papan pencanai(tabur tepung sikit)..bentukkan dia jadik bulat dengan ketebalan lebih kurang 2 cm(ingat, jangan uli..just tepuk-tepuk dengan tangan untuk bentukkan dia).
-potong (macam potong kek) kepada 8 bahagian
-susun di atas baking tray, jarakkan sedikit dan bakar selama 12 - 15 minit.
(maisya bakar guna suhu 160 C, api atas dan bawah selama 20 minit)


Ini ada tips utk buat scone. Copied from
http://www.preparedpantry.com/theperfectscone.htm

How to Make the Perfect Scone
Key #1: Use the right flour. Use a soft, low protein flour—we use a quality pastry flour. You want soft, tender scones and too much protein leads to too much gluten which makes your scones chewy.

Key #2: Keep your ingredients cold. Temperature is critical to buttery, flakey scones. Start with very cold butter—it should chip when you cut it into chunks and your liquids should be ice cold. Before you start, measure your milk or water and put it in the freezer for ten minutes. Consider chilling your mixing bowl before mixing.
Why do your ingredients need to be cold? The objective is to keep the butter a solid and not let it melt into a liquid. If your dough is kept cold, it will have little bits of dispersed butter. In the heat of the oven, that butter melts into the dough but leaves pockets and layers in the scones.
Work with the dough quickly to keep it cool.

Key #3: Don’t work your dough too much. Kneading converts the protein to gluten. Mix only until the ingredients come together into a combined mass.

Key #4: Use a folding technique. For flakey, layered scones, use a folding technique. Roll the dough out to about 3/8-inch thick. Fold the dough in half and in half again and again. Roll the dough out to about 3/4-inch thick before cutting the scones.

Key #5: Use a ruler. If you would like nice, neat scones, use a ruler both as a straightedge to cut against and to measure equally-sized scones.

Key #6: Leave the cut edges of the scones alone. Patting the edges with your fingers melds the edges so that the scone will not rise as nicely or have a flakey, layered structure.

Key #7: Don’t over-bake your scones. Over-baking for even a minute or two will dry your scones out. As soon as the edges begin to turn brown, remove them from the oven. Immediately, place the scones on a wire rack—the hot pan will continue to dry the scones.

More Tips
1. Scones can be frozen for up to three months. Reheat them at 300 degrees for 10 to 15 minutes. Probe the inside of the scone to make sure that it is warm.
2. You can bake your dough in a single flattened loaf. That’s called a bannock.
3. Scones are best fresh out of the oven. Recipes with more butter keep fresh longer.
4. For the best shape, don’t roll your dough thinner than 1/2-inch.
5. Scones will rise to double their unbaked height in the oven. If they are properly cut, they will spread very little so you can place them close together on the baking sheet.
6. You don’t need to cut your scones to triangles. You can use a cookie cutter or free-hand other shapes.




Mushi-pan atau kalau orang kita panggil apam...resepi ni best, apam pun merekah dengan cantik..bahan-bahannya pun sikit je...dah selalu buat dengan pelbagai perasa, cuma agak terasa baking powdernya...kak Linda pun pernah buat kan resepi ni, kak Linda punya cantik je...sebenarnya maisya tak ikut 100% resepi tu sebab tu kurang cantik kot?Gambar first tu Maisya letak strawberry emulco tapi tak berapa nampak & terasa le plak sebab bubuh sikit sangat. Gambar kedua tu maisya guna gula merah. Nie resepi asalnya:

Green Tea and Soy Milk Mushi-pan
http://cookpad.com/recipe/347597/

200g pancake mix
150ml susu soya
1 sudu besar madu
1/2 sudu kecil serbuk teh hijau dibancuh dengan 1/2 sudu besar susu soya

Panaskan periuk kukus.
Gaul rata pancake mix, susu soya dan madu.
Bahagi kepada 2 bahagian. 1 bahagian ditambah larutan teh hijau.
Cedok adunan ke dalam acuan yg dilapis dengan papercup berselang-seli antara adunan plain dan adunan teh hijau.
Kukus dengan api yg kuat selama 10 - 15 minit( ikut size )
* boleh tambah 1 - 2 sudu besar vegetable oil atau melted butter jika suka.


Untuk perasa gula merah tu maisya buat macam ni:

Kurou Zatou Mushi-pan( Mushi-pan Gula Merah )
200 g pancake mix
150 ml milk
2 sudu besar gula merah
1 sudu besar minyak

larutkan gula merah dalam susu suam, tapis dan sejukkan. Gaul rata semua bahan dan kukus



Cucur manis ni hasil eksperimen sendiri...just tambahkan air/susu pada pancake mix, tapi adunan kena betul-betul pekat utk dapatkan cucur yg bulat dan comel. Kalau guna pancake mix yg kurang gula tu bolehlah tambah gula sikit or susu pekat ke.

Baca review utk resepi ni agak bagus, tapi bila try tak delah best sgt pun...rasa macam cucur bawang yg dibakar dengan oven..he..he..tapi oklah, mengenyangkan...cuma musyhkil sebab nampak gambar-gambar yg org lain buat macam naik tinggi jer...maisya punya cam berat sikit...ada kot salah step kat mana-mana...maisya tak sure adunan tu nak kena gaul sampai sebati/smooth ke or just gaul-gaul ala kadar macam buat muffin tu?

Breakfast Bread
http://cookpad.com/recipe/443019/

100g pancake mix
1/2 bawang besar
1 telur
3 sudu besar susu/air

cadangan untuk toppingnya:
mayonis,sos,tomato,parsley,shredded cheese,sosej

-panaskan oven 170 C
-gaul rata semua bahan dan tuang ke dalam loyang
-letakkan bahan topping
-bakar selama 25 minit


Pancake mix digunakan utk buat tart shell .. not so good, agak lembut.. tapi bolehlah guna kalau time terdesak ke..

Tart Shell
http://cookpad.com/recipe/529351/

100g pancake mix
40g butter -suhu bilik
1 sudu besar susu

Panaskan oven 180 C.
Pukul butter hingga berkrim, tambahkan pancake mix dan susu. Gaul dengan tangan dan bentukkan jadi seketul doh.
Ambil sedikit dan tekan pada acuan tart. Cucuk-cucuk bahagian tengah dengan garfu.
Bakar hingga separuh masak atau hingga betul-betul masak, bergantung pada inti yg kita nak gunakan.



Roti strawberry dan choc ni guna pancake mix utk topping dia sahaja...resepi full utk roti ni akan ditulis kemudian..panjang cara-cara dia so tunggu rajin sikit baru boleh tulis.

Thursday, July 24, 2008

Ikan Kukus


Menu sempoi tatkala malas nak masak.
Ikan Kukus

Seekor ikan( ikut suka la nak guna ikan apa )
bawang putih - dihiris halus
halia -dihiris halus
serbuk lada hitam
kicap tiram
garam
lobak merah- dihiris halus
air perahan limau kasturi

Bersihkan ikan, perapkan ikan dengan semua bahan kecuali lobak merah.
Sebelum kukus, taburkan hirisan lobak merah. Kukus hingga masak.

Tuesday, July 22, 2008

Moi



Sekarang dok tgh selsema lagi...anak-anak pon semua berhingus je semua...makan apa pun kurang best sebab hidung tersumbat, kurang deria rasa. Ternampak moi ni kat fp kak amal...terus buat, tapi guna apa yg ada kat rumah je la...telur tu tak letak sebab tak suka sangat telur separuh masak. Lobak asin tak de so maisya goreng carrot yg dah dihiris nipis.
best betul makan masa panas-panas...kalau ada sambal tu mesti lagi terangkat tapi sebab malas, tak buat...lagipun orang lain tak makan pedas.
* moi = bubur nasi....
moi ni panggilan orang utara rasanya sebab before kawin maisya pun tak pernah dengar jugak...family maisya panggil bubur nasi ni kanji

Moi Londo
http://amal5041.fotopages.com/?entry=1620484

2 pot beras di cuci dan dimasak dgn 10 cwn air
(Masak hingga menjadi bubur nasi... taruk 2 ketul halia yg diketuk utk ambil baunye )
Ikan bilis -digoreng
Isi ayam direbus dan disiat-siat..
Telur separuh masak ( tak letak )

Dimakan bersama-sama:
Minyak bwg putih dan halia (cincang 3 ulas bwg putih dan 1inci halia cincang ditumis dlm minyak dlm 2 senduk) hingga garing dan masukkan sedikit kicap cair..
Cili kering - digoreng tanpa minyak dan dikisar halus ( tak buat )
Lobak asin ( tak letak )
Hirisan Daun sup dan lada putih

Masa nak makan tu...dalam satu mangkuk..sendukkan moi..taburkan bilis goreng, isi ayam, lobak asin, daun sup dan minyak bwg putih dan pecahkan sebiji telur separuh masak...dan dinikmati dgn sedikit cili jika nak pedas dan diatas telur tadi di letakkan kicap cair,dan lada putih..selamat makan....

Chocolate Biscotti



Bila buat biscotti mesti teringat kat Shima...your hubby dah tak request soh buat biscotti ke?



Submitted by: Janet Allen
Rated: 5 out of 5 by 120 members
Prep Time: 25 Minutes
Cook Time: 40 Minutes
Ready In: 1 Hour 20 Minutes
Yields: 36 servings

INGREDIENTS:
1/2 cup butter, softened
2/3 cup white sugar
1/4 cup unsweetened cocoa powder
2 teaspoons baking powder (maisya letak 1 tsp je)
2 eggs
1 3/4 cups all-purpose flour
4 (1 ounce) squares white chocolate, chopped(tak letak)
3/4 cup semisweet chocolate chips (tak letak)

DIRECTIONS:
1. In a large mixing bowl, cream butter and sugar with an electric mixer until light and fluffy. Gradually beat in cocoa and baking powder. Beat for 2 minutes. Beat in the eggs one at a time. Stir in flour by hand. Mix in white chocolate and chocolate chips. Cover dough, and chill for about 10 minutes.
2. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Divide dough into two parts, and roll each part into a 9 inch long log. Place logs on lightly greased cookie sheet, about 4 inches apart. Flatten slightly.
3. Bake for 20 to 25 minutes, or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool on cookie sheet for 5 minutes, then carefully transfer to a wire rack to cool for one hour.
4. Cut each loaf into 1/2 inch wide diagonal slices. Place slices on an ungreased cookie sheet, and bake at 325 degrees F ( 165 degrees C) for 9 minutes. Turn cookies over, and bake for 7 to 9 minutes. Cool completely, then store in an airtight container.


*lepas baca komen-komen di allrecipes tu:

- maisya cuma letak 1 sudu kecil baking powder sebab ada yg kata kalau bubuh 2 sudu kecil nanti jadik crumbly.
-maisya cuma sejukkan dalam 10 minit je, lepas tu terus potong-potong
-maisya guna api atas & bawah so tak terbalikkan pun biscotti tu halfway...bakar je terus dalam 10- 15 minit.

Monday, July 21, 2008

Mee Kantonis


Resepi ada kat sini: MEE KANTONIS


Muffin Coklat , resepinya maisya guna yg ni :DOUBLE CHOCOLATE MUFFIN


Tengok gambar atas ni...adunan yg sama tapi dengan acuan yg lain dan cara bakar yg sedikit berbeza ...yg hujung kiri dan kanan, maisya bakar letak atas redai oven(yg macam jaring tu), guna acuan tart dan jugak yg btk 4 segi...muffin merekah dengan elok

Yg tengah tu guna acuan muffin(yg jenis sebijik-sebijik) tapi letak atas oven tray...merekah sikit-sikit je tapi ok jugak rupanya...kalau guna tray nampaknya, haba jadik kurang kuat so muffin kurang rekahannya.

*nie nota/peringatan utk diri sendiri sebenarnya

Sambal Tempoyak Masak



Tempoyak Masak

tempoyak
ikan bilis/udang kering- ditumbuk
cili merah dan cili padi-ditumbuk
serai-ditumbuk
daun kunyit-dihiris halus
daun limau purut-dikoyak-koyakkan
serbuk kunyit
garam
air

campur semua, gaul rata dan masak dengan api sederhana hingga pekat...sentiasa kacau supaya tak hangit.

Friday, July 18, 2008

Castella

Castella or Kasutera is a popular Japanese sponge cake made of sugar, flour, eggs, and starch syrup, very common at festivals and as a street food.

Now a specialty of Nagasaki, the cake was brought by way of Portuguese merchants in the 16th century. The name is derived from Portuguese Pão de Castela, meaning "bread from Castile". Castella cake is usually sold in long boxes, with the cake inside being approximately 27cm long. It is somewhat similar to Madeira cake, also associated with Portugal, but its closest relative is pão-de-ló, also a portuguese cake.

Note that there are similar types of sponge cakes named after the same fashion, in French: Pain d'Espagne, in Italian: Pan di Spagna, in Greek: Pantespani (Castile is a former kingdom of Spain comprising its central provinces, thus Pain d'Espagne and other variants are quasi synonymous to "bread from Castile").

Read more infomation at
http://en.wikipedia.org/wiki/Kasutera



Sebenarnya tak pernah makan kek ni, saja nak cuba buat. Setakat ni semua resepi yg maisya tengok mesti ada letak madu....masa buat haritu takde stok madu kat rumah, memandai le modified sikit resepi tu. Outcome dia ok dan walaupun ianya sejenis sponge cake tapi tekstur dan rasa dia berlainan dari kek sponge yg biasa tu...mungkin kerana cara-cara dia agak berbeza, kek ni lembut dan moist je. Will have to try the original version yg ada letak madu tu next time.

Honey Castella
resepi asal dari cookpad.com


4 medium size eggs-pada suhu bilik
110g sugar(kisar halus)
100g bread flour or all purpose flour-ayak
2 tablespoons honey
1 1/3 tablespoons hot water

1-panaskan oven 180 C (maisya guna api atas dan bawah, suhu 170-175 C sahaja)


2-alaskan keseluruhn loyang 15x15x8cm dengan kertas minyak, lebihkan sikit dari ketinggian loyang tu. (maisya guna acuan 4 segi panjang 23x8x8)

3-larutkan madu dalam air panas, kacau sebati. Biarkan sejuk.

4-putar dengan high-speed telur dan gula hingga kembang dan pekat, lebih kurang 6 minit. Adunan akan naik 3 hingga 4 kali ganda dari yg asal.

5-tambah larutan madu sedikit demi sedikit. Gunakan medium-speed, putar lebih kurang 30 saat.

6-tambahkan 1/3 dari kuantiti tepung dan gaul sebentar dengan medium-speed, sekadar hingga tepung tak kelihatan...lebih kurang 2, 3 saat. Ulang langkah ini hingga tepung habis. Last sekali putar dengan medium-speed lebih kurang 50 saat. Pada peringkat ni adunan akan berkurangan volume nya berbanding masa sebelum masukkan tepung.

7-tuang adunan ke dalam loyang. Ambil lidi dan lalukan pada adunan beberapa kali secara melintang dan menegak untuk menghilangkan gelembung udara yg besar.

8-bakar dengan suhu 180 C selama 7-8 minit, kemudian turunkan suhu ke 170 C dan bakar selama 40-45 minit. Tutup bahagian atas kek dengan aluminum foil jika nampak dah gelap warnanya.(maisya guna suhu 170-175C untuk 7-8 minit yg pertama dan 160 C untuk 40-45 minit yg seterusnya. Maisya letak di rak bahagian bawah....tak tutup pon dengan foil)

9-alaskan cake board atau cutting board dengan dengan cling wrap...make sure permukaannya rata dan tak bekedut- ini utk menghasilkan permukaan kek yg rata dan licin

10-bila dah masak, keluarkan dari oven dan jatuhkan loyang dari ketinggian 10cm supaya kek menjadi stabil. (boleh omit this step)

11-angkat keluar kek dari loyang dengan mengangkat kertas minyak dan terbalikkan atas cake board yg telah dialas dengan cling wrap tadi( tak perlu tanggalkan kertas minyak).

12-bungkus keseluruhan kek( sekali dengan board ) dengan plastik yg besar- ini utk menghasilkan kek yg moist. Rehatkan kek dalam keadaan ini hingga sejuk...beberapa jam atau paling bagus untuk 24 jam.

13-bila nak potong, tanggalkan kertas minyak(bahagian yg letak atas cling wrap tu adalah bahagian atas kek)

*langkah 10-12 hendaklah dilakukan dengan pantas.


*gunakan pisau tajam yg dicelup dalam air panas kemudian lap kering untuk mendapatkan hasil potongan yg cantik setiap kali memotong kek

*kek ini asalnya dibakar menggunakan acuan yg diperbuat dari kayu. Untuk mendapatkan hasil yg sama disyorkan untuk bakar kek ni dalam acuan yg dibuat dari kertas. Maisya buat kotak guna manila kad untuk bakar kek ni...boleh juga gunakan kotak tisu yg dah kosong tu..potong bahagian atasnya dan stapler bahagian tepi-tepi tu supaya tak terbukak masa bakar nanti. Lepas tu lapiklah dengan kertas minyak. Don't worry tak terbakarnya...

Yg ni resepi yg dah maisya ubah sikit:

Yogurt Castella

4 medium size eggs-pada suhu bilik
120g sugar(kisar halus)
100g all purpose flour-ayak
3 tablespoons yogurt( maisya perahkan limau kasturi pada susu dan biar dia mendadih )

Acar Ikan Tenggiri


Resepi ambik kat fotopages maklang ,kurangkan cili sebab anak-anak(& hubby) tak tahan pedas.

Acar Ikan Tenggiri
Sumber : Variasi Masakan Mami-Hjh Fadhilah Hanoum
http://ulampegaga.fotopages.com/?entry=1172570

Bahan
2 keping ikan tenggiri – gaul ngan kunyit & garam. Goreng jangan terlalu garing.
2 biji bawang besar – dibelah 4
3 biji cili merah – dibelah 2
1½ cwn air
7 sm minyak goreng ikan tadi
1 sm gula
2 st cuka masak

½ st jintan manis }
½ st jintan putih } disangai & ditumbuk halus
2½ sm ketumbar }

Garam

Bahan Kisar :
10 cili kering
4 biji bwg merah
4 biji bwg putih
Kunyit hidup
Halia

Cara
Satukan bahan kisar dengan ketumbar,jintan manis dan jintan putih hingga sebati. Tumiskan dalam kuali dan goreng agak lama hingga garing.
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga rempahnya wangi.
Kemudian, masukkan ikan goreng, bawang besar, cili merah, cuka, gula dan garan…kacau rata hingga elok pekatnya…tutup api.

Thursday, July 17, 2008

Cendawan Goreng Celup Tepung


simple je resepi ni, belajar dari mak & adik maisya haritu masa balik kg. Before ni selalu buat jadik lembik je cendawan tu, kali ni memang rangup...tapi tak tau le next time buat boleh menjadik ke idak sebab resepi tak de sukatan,


Cendawan Goreng Celup Tepung

Cendawan tiram-dibersihkan dan toskan, lap bagi kering kalau lembap sangat

tepung gandum
tepung beras
tepung jagung
air kapur
garam
rempah(ikut suka nak letak apa, kari ke..maisya letak rempah masala)
air

Semua bahan-bahan(kecuali cendawan) digaul sebati. Nisbah setiap tepung tu maisya letak sama byk je setiap jenis. Adunan ni jangan terlalu cair.

Celup cendawan dalam adunan dan goreng hingga garing.

Pokok Kesum utk Cik Puan Kesum

Cik Puan Kesum request nak tengok gambar pokok kesum maisya yg baru ditanam tu...macam ni la rupa dia...boh dlm bekas kecik je, nanti nak pi beli pasu besar sikit...tanah pun nak kena beli jugaklah. Rumah ni semua kawasan dah kena simen...tanah yg ada tu pun haritu ambik kat rumah mertua. Setakat ni nampak ok..harap-harap boleh terus hidup


Monday, July 14, 2008

Lauk-pauk

Resepi ni dapat dari rancangan memasak kat tv masa kat jepun, tapi dlm rancangan tu dia guna mugi-cha(barley tea)...kali ni maisya just guna teh biasa...jap...apa...erk nak bagi nama kat resepi ni?

Daging Rebus Teh

Bahan-bahan:
Daging(biar seketul besar je, tak payah potong-potong)
Teh uncang or serbuk
Air

Cara-cara:
Panaskan air dalam periuk hingga mendidih.
Masukkan uncang teh( teh ni kena pekat so guna 2 atau ikut le byk mana air yg guna ). Biar beberapa minit.
Masukkan daging dan masak hingga daging masak dan empuk. Maisya guna pressure cooker so cepat je.
Bila dah masak, toskan airnya. Hiris-hiris nipis daging tu dan bolehlah makan dengan apa-apa sos yg kita suka contohnya air asam, sesame seed dressing, etc.





Sesuai utk makan dengan daging atau sebagai salad dressing

Goma-dare( Sesame Seed Dressing)
http://cookpad.com/recipe/268341

30g bijan
1/2 labu bawang besar
1/2 batang lobak merah
1 ulas bawang putih
350ml vegetable oil
100ml cuka
130ml kicap
50g gula(kalau guna kicap manis, boleh kurangkan)

Kisar semua bahan hingga halus dan simpan dalam botol kaca. Simpan dalam peti sejuk, boleh tahan hingga sebulan.

*Bijan tu boleh juga disangrai terlebih dahulu utk lebih aroma bijannya.



Resepi dari fotopages MaDi Ha..ni copy & paste je dari sana


TELUR BUNGKUS
http://mamawandiha.fotopages.com/?entry=1211526


3 biji telur
1 ketul dada ayam - didadu isinya saja
1/2 batang carrot - potong dadu
1/2 biji cili capsicum - potong dadu
3 helai daun kobis - racik halus
1/2 biji bawang besar - potong dadu
1 ulas bawang putih - cincang
sos cili
sos tiram
garam sket
perasa
air sikit
minyak

Cara2
-Panaskan minyak, tumiskan bwg putih & bwg besar hingga layu.
-Masukkan isi ayam, kacau2.. tambah air sikit jer.. kacau kejap biar ayam masak.
-Masukkan sayuran semua kacau lagi.
-Masukkan sos tiram, sos cili.. agak2 yer.. ikut byk mana suka.
-Masukkan serbuk perasa. Jika kurang masin boleh tambah garam. Biar kering sket.
-Bila sayuran dah masak.. bolehlah di tutup apinya.

Cara Menyediakan Telur Bungkus
-Pecahkan telur, campur 1 sudu besar air dalam telur, garam.. kacau2 bagi rata.
-Sediakan kuali.. lebih bagus non stick pan. Kalau kuali biasa.. bubuh minyak sikit.. jangan byk nanti tak boleh nak dadar nipis.
-Bila dah panas.. tuangkan telur dlm kuali.. kemudian angkat kuali dan pusing kuali bagi telur jadi nipis dan lebar. macam kita buat kuih dadar. (guna kain pengalas yerrrr puan2.. panas telinga kuali tu )
-Bila dah masak.. guna sudip terbalikkan telur.. hati2 nanti telur pecah..
-Bila dua2 belah telur dah masak.. tutupkan api.
-Ambil sayuran yg dimasak tadi dan tuangkan atas telur tadi (telur dadar masih dlm kuali yer puan2)
-Lipatkan kiri kanan, atas bawah telur supaya jadi telur bungkus 4 segi.
-Ambil pinggan hidangan dan tekapkan pd telur tadi. Maksudnya terbalikkan pinggan tu atas telur.
-Kemudian tangan kanan pegang tangkai kuali (bagi non stick pan) sambil tangan kiri pegang pinggan tadi (pegang kuat2 yer nanti jatuh tak tauuuu ) Bagi kuali biasa pun boleh buat gak.. tapi kena pegang kuat2 telinga kuali tu.. dan hati2 jangan terkena tangan anda... kuali tu masih panas.
-Dengan kadar cepat.. terbalikkan kuali tersebut.. maksudnya pinggan dah berada di atas tapak tangan kiri kita dan kuali pulak dah jadi terbalik.. angkat kuali pelan2.. and.. taraaaaaaaaa... jadilah telur bungkus...

*panjang lebar penerangannya..he...he..tapi maisya just angkat telur tu letak atas pinggan. Bubuh intinya, lepas tu bungkus. Ambik pinggan lagi satu dan telangkupkan atas pinggan yg tadi, lepas tu terbalikkan le telur tu. Kuali maisya besor so tak bolehlah nak buat cam MaDiHa tu...tak larat nak angkat!

*sayur-sayur tu bubuh apa yg ada kat rumah je.


Maisya buat ni kurang merah warnya sebab sos tomato ada sikit je masa tu.

BISTIK DAGING
Resepi sumbangan DianaA di FNR

Bahan-bahannya
1/2 kg daging batang pinang, dihiris nipis
3 biji kentang, dipotong wedges
2 batang karot, dipotong ikut suka
2 biji tomato, dipotong empat
3 sudu makan rempah kari daging
3/4 cawan sos tomato
3/4 cawan kicap
4 cawan air
sedikit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang
garam secukup rasa
serbuk perasa jika suka
minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar
2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1/2 inci halia
5 batang lada merah
10 batang cili padi thailand

Cara-caranya
1. Panaskan minyak, kentang yang telah dipotong wedges dan karot digoreng setengah masak, angkat, toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang. Kemudian masukkan rempah yang telah dikisar dan tumis sehingga naik bau. Masukkan pula rempah kari dagiing kacau hingga sebati dan tuang sedikit air. Biar ia mendidih sekejap.
3. Masukkan sos tomato, garam, serbuk perasa dan juga kicap. Gaul rata. Masukkan pula air dan daging yang telah dihiris nipis. Gaul rata dan biarkan ia reneh pada api yang sederhana selama 10 minit.
4. Bila daging telah setengah masak, masukkan pula kentang dan karot yang telah digoreng tadi. Biarkan ia reneh lagi selama 10 - 15 minit sehingga semua kuah dan bahan-bahan sebati. Kalau airnya kurang boleh tambah sedikit.
5. Rasakan kuahnya jika kurang perasa, tambah apa yang patut. Masukkan tomato kacau2 kejap dan tutup api. Biarkan sebentar dan sedia untuk dihidang.
NOTA: Masakan ini sedap dimakan dengan roti atau nasi putih bersama telur mata lembu.


Bendi Goreng Kicap

Kacang bendi-dipotong-potong
bawang merah-dihiris
ikan bilis
Cili merah-dihiris
kicap
garam


tumis bawang merah,cili merah dan ikan bilis hingga garing, masukkan kacang bendi dan kacau rata. Tambah kicap dan garam sesedap rasa.


Friday, July 11, 2008

Tiramisu Cake

Terliur tengok tiramisu kat fotopages kak Linda...rajinkan diri utk buat tapi guna-barang-barang yg ada kat rumah je so tak begitu original tiramisu ni....dah tu keknya lagik byk dari adunan cheese le plak so tak syok sgt....tapi laju jugak masuk mulut...he..he..

Cheese tu maisya guna homemade cheese je. Kek plak chocolate sponge cake...memula ingat nak try buat Savoiardi @ Lady Fingers Biscuit yg selalu digunakan utk buat tiramisu ni...dah siap salin resepi semua tapi malas le plak sebab putih dan kuning telur nak kena pukul asing-asing....last-last buat sponge cake je senang sikit. Tapi nanti nak try jugak buat biskut tu( nama je biskut tapi dia lembut cam cake jugak)satu hari nanti..

Utk sponge cake maisya guna resepi dari kak Roy (Roylazim fotopages), buat separuh je tapi byk jugak jadiknya...resepi ada kat sini: Chocolate Sponge Cake

Utk tiramisu maisya ikut resepi umi_e dari myresipi tapi whipped cream tu maisya ganti dengan yogurt. Masa kat kedai maisya terjumpa yogurt perasa cappucino, so maisya guna yg tu.

Tiramisu simple
umi_e@myresipi.com
http://myresipi.com/top/detail/736

Bahan-bahan ( 8 orang atau lebih )
1 biji sponge kek atau apa2 kek
250ml whipping cream (maisya guna yogurt, satu bekas = 135g)
200ml cream cheese (maisya guna 250g homemade cheese)
1/2 cawan gula halus
1 cawan air panas
1 sudu makan serbuk nescafe
serbuk koko untuk hiasan

Cara-cara
Bancuhkan nescafe dengan satu cawan air panas tadi
Satukan gula, cheese dan cream
Pukul adunan tadi sampai kembang dan gebu
Potong kek pada 3 bahagian (maisya bahagi 2 je)
Susun 1 bahagian dalam bekas
Tuangkan 1/3 bahagian bancuhan nescafe ke atas kek
Sapu 1/3 bahagian adunan cream+cheese tadi atas kek
Susun lagi bahagian yang selebihnya
Ulang sampai habis kemudian tutup dengan cling film dan simpan dalam fridge sebentar... Hiaskan dengan serbuk koko bila masa nak menghidangkannya...

Sizzling Mee


Haritu hubby beli mee sanggul so try buat sizzling mee ni. Cendawan shiitake tak de so maisya guna sos tiram cendawan jenama NONA...ok la nak dapatkan sikit rasa cendawan tu...sayur tu bubuh je mana yg ada kat rumah...memang bestla...anak-anak pun suka makan tapi terpedas sikit...lain kali maybe kurangkan or takmo letak cili kering tu.

Sizzling Yee Mee
Lilydvalley @ myresipi.com
http://www.myresipi.com/top/detail/1092

Bahan-bahan ( 2-3 org makan )
2-3 sanggul (gulung) yee mee
5 ulas bawang putih
5 biji cendawan shitake ( cendawan kering)- rendam sehingga agak lembut dan potong 4
1 keping dada ayam- potong mengikut citarasa
3 biji cili kering- potong 2
2 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap pekat
1/2 in halia- hiris nipis
Serbuk lada hitam
garam- secukup rasa
Beberapa titik Minyak bijan
1 sudu besar Tepung jagung- dibancuh dgn sedikit air
sedikit minyak utk menumis


Cara-cara
Tumis bawang putih, cili kering dan halia sehingga naik baunya.
Masukkan ayam yg telah potong sehingga agak empuk.
Masukkan 2 cawan air.
Masukkan pula sos tiram, kicap cair dan kicap pekat. Masukkan pula serbuk lada hitam. Biarkan mendidih.
masukkan cendawan serta sayur2 lain- tunggu 2-3 min.
Masukkan campuran tepung jagung dan kacau.
Titikkan minyak bijan beberapa titik-jgn banyak2... Akhir sekali, masukkan yee mee- biarkan sebentar & hidangkan panas2

Thursday, July 3, 2008

Produk dari Kacang Soya

Nie macam-macam eksperimen yg dibuat guna kacang soya. Haritu dah berjaya buat air soya, tauhu dan jugak okara cookies. Baru-baru ni buat lagi air soya.. so selain dari diminum, ni antara yg berjaya dihasilkan...



Tauhu Telur..resepi dah pernah letak dah. Dulu cuba buat guna air soya dlm kotak tu so kali ni try guna air soya homemade ni plak...seperti biasa, susah nak tanggalkan dari acuan...ingat nak alas dengan plastik tapi takde plastik yg tahan panas tu...kat mana ye nak beli?...mm...tak cantik so potong macam-macam bentuk jadiknya..janji boleh makan...ni goreng dan campur sekali masa masak sayur campur.




Lepas tu tangan ni gatai plak nak try buat fucuk( betul ke ejaan ni?...dalam bahasa jepun panggil yuba). Tengok cara macam senang so try le jugak buat tapi buat sikit je...sebabnya proses nak buat benda ni lama....kalau buat byk tak larat le plak,lagipun nak try je...lain kali boleh buat byk-byk plak. Tak sangka gak boleh jadik....dapat sikit je so campur jugak dlm sayur campur sekali dengan tauhu telur tadi. Nie cara nak buatnya, senang je cuma ambik masa sikit.


Homemade Fucuk

Panaskan air soya secara double boil supaya kerak tak terhasil. Seeloknya guna periuk yg bermulut besar dan periuk yg tak tinggi supaya senang nak kaut fucuk tu nanti. Maisya letak air soya tu dalam pinggan kaca je( sebab buat sikit so oklah )..lepas tu pinggan kaca tu letak plak atas periuk yg diisi air. Gunakan api yg sederhana...kacau susu soya tu sekali sekala. Bila air dalam periuk tu(periuk bahagian bawah tu) dah mendidih stop kacau dan biarkan hingga nampak macam ada selaput terbentuk dekat permukaan air soya tu(ambik masa lebih kurang 10 minit)...macam dalam gambar ni


Untuk cepatkan proses, kipas sikit bahagian permukaan air soya tu. Bila nampak macam selaput tu dan agak besar, ambik lidi dan angkat perlahan-lahan selaput tu. Ulang lagi proses macam di atas..iaitu tunggu hingga selaput terhasil dan angkat...buat le sampai habis.

Terpulang samada nak keringkan fucuk tu or nak guna terus. Maisya biar dia tersidai je sementara habis buat semua tu.

Lepas tu bolehlah tanggalkan dari lidi tu( dia akan melekat sikit kat lidi tu, just lurutkan je bagi dia tanggal ).

Bila buat air soya, semesti akan terhasil jugak okara(hampas soya)...sebenarnya dah cuba beberapa resepi yg guna okara ni tapi setakat ni yang paling sedap okara cookies haritu..yg lain tu biasa-biasa je dan ada jugak yg tak sedap langsung... tekak tak berapa boleh nak terima, dok baca review orang-orang jepun tu kata sedap je...tak taulah kot okara yg dijual tu tak sama rasa dengan yg homemade ni( kat jepun ada jual kat kedai, okara ni samada yg mentah atau powder )...kalau sebagai bahan sampingan ok lagi tapi kalau resepi yg guna okara sebagai main ingredients tu tak berapa ok bagi maisya...cookies haritu sedap maybe sebab dah disangrai dan dikisar halus dulu sebelum guna....mmm...so maybe boleh sangrai dulu dan kisar okara ni before guna utk resepi yg lain.

nie maisya letak resepi yg quite ok je la...tapi maybe lepas ni pikir 2,3 kali jugak kalau nak buat pun...ha..ha..tak pe boleh guna okara ni buat mask kat muka macam
balquen..haritu maisya guna utk scrub seluruh badan..tak de la rasa membazir.. dari buang macam tu saja.

Yang ni ok jugak sebab tak guna byk sgt okara tu


Okara & Potato Nugget
http://cookpad.com/waoneo/recipe/291502/

50g okara

4 biji kentang

2 sudu besar mayonis

4 sudu besar plain yogurt( atau mayonis )

garam, lada sulah

60g tepung ubi(kalau ada tepung ubi kentang guna yg tu kalau tak ,guna tepung ubi kayu je)

Rebus kentang sampai empuk dan lecekkan, tambah semua bahan yg lain dan gaul rata. Ambil sedikit dan bentukkan ikut suka(bulat ke, 4 segi etc). Buat sampai habis. Goreng dengan minyak yg banyak. Makan dengan sos.

*tambah kuantiti tepung jika adunan terlalu lembik.


Okara Korokke (croquette)

okara

bawang besar dicincang

serbuk kari

garam

untuk salut:

telur

breadcrumbs

Okara mentah tu ratakan dalam dulang oven dan dipanaskan sebentar dalam oven (suhu 160C selama 15 minit, separuh masa tu keluarkan dan gaul rata, sambung bakar)

Gaul semua bahan, tambah susu/air jika adunan terlalu peroi. Bentuk-bentukkan.

Celup dalam telur dan golekkan dalam breadcrumbs. Goreng dengan minyak yg banyak.

Wednesday, July 2, 2008

Kuih Talam

Dah lama tak buat kuih-kuih talam ni...dulu selalu gak buat kuih lapis..sekarang malas sikit...lagipun kuih-kuih macam ni banyak betul guna santan...tu yang malas tu.

Kuih kaswi sebenarnya dah banyak kali buat tapi kadang-kadang jadik kadang-kadang tak...mana taknya, selalu lupa resepi yg mana satu yg jadik dan mana satu yg tak...bila nak buat jenuh gak selongkar file-file resepi tu....yg ni kali ni jadik elok...so better letak kat blog ni, nanti lupa lagi....hu..hu...maisya guna resepi DianaA tapi dah ubah sikit sebab nak buat rasa pandan. Resepi ni ambik kat blog Teratak Chetam.

nie resepi asalnya

KUIH KASWI

sumbangan Diana

Bahan-bahan
500 gm tepung gandum
400 gm gula melaka
200 gm gula pasir
125 gm tepung ubi
1 sudu teh kapur diambil airnya sahaja
1000 ml air

Cara Menyediakan
Masak gula pasir dan gula Melaka dengan sedikit air dari jumlah air yang diberikan. Masukkan sehelai dua daun pandan. Masak hingga gulanya pekat. Tapis dan sejukkan. C ampurkan tepung ubi, tepung gandum, kapur dan air hingga rata. Masukkan air gula yang telah disejukkan dan kacau lagi.

Tuangkan kedalam acuan yang telah disapu minyak dan kukus hingga masak. Sebaik-baiknya kukusan hendaklah dibungkus dengan kain putih, supaya wapnya tidak menitis diatas kuih. Angkat dan sedia dihidangkan dengan kelapa kukus yang digaul sedikit garam





nie dah dimodified...buat separuh dari adunan yg atas tu

KASWI PANDAN

Bahan-bahan
2 cawan tepung gandum
1 cawan gula pasir
1/2 cawan tepung ubi
1/2 sudu teh air kapur
500 ml air
Beberapa helai daun pandan

Cara Menyediakan
Masak gula pasir dengan separuh dari jumlah air. Masak hingga gulanya larut. Tapis dan sejukkan. Kisar lebihan air dengan beberapa helai daun pandan. Tapiskan. Campurkan tepung ubi, tepung gandum, kapur dan air pandan hingga rata. Masukkan air gula yang telah disejukkan dan kacau lagi. Tapis adunan jika berketul-ketul.

Tuangkan ke dalam loyang yang telah disapu minyak dan kukus hingga masak(lebih kurang 15-20 minit). Sebaik-baiknya kukusan hendaklah dibungkus dengan kain putih, supaya wapnya tidak menitis diatas kuih. Angkat dan sedia dihidangkan dengan kelapa kukus yang digaul sedikit garam. Tunggu sejuk dulu baru potong.


Kuih Talam Suji ni pon dah 2 kali buat tapi guna resepi yang berlainan...

yg first ni guna resepi dari buku Aneka Talam & Kuih Lapis kak Liza(Hanieliza).


TALAM SUJI

Lapis bawah :
1 cawan tepung suji
3 cawan santan cair
1/2 cawan gula pasir (atau secukup rasa)
sedikit garam
sedikit pewarna kuning

Lapis atas :
3 cawan santan pekat
1 cawan tepung beras
1/2 cawan gula perang
garam

Cara:
1. Masukkan semua bahan lapis bawah dalam periuk dan kacau atas api perlahan hingga agak pekat..
2. Masukkan dalam loyang dan ratakan. Kukus 15 – 20 minit
3. Adunkan semua bahan lapis atas.
4. Masakkan sekejap dan tuangkan atas lapis bawah.
5. Kukus lagi selama 20 minit. Sejukkan dan potong. Hidangkan.

Yang kedua ni resepi kak Liza jugak tapi yg ni ambik kat fotopages kak Liza, lain sikit resepinya dari yang dlm buku tu. Kali ni sebab gula merah tak de so lapisan atas tu bubuh serbuk koko.

TALAM SUJI
http://hanieliza.fotopages.com/?entry=1086806


Lapis bawah :
1 1/2 cawan tepung suji
4 cawan santan cair
1 cawan gula pasir (atau secukup rasa)
sedikit garam
sedikit pewarna kuning

Lapis atas :
4 cawan santan pekat
1 cawan tepung gandum
2 s/b tepung kastad
2 s/b gula
(maisya letak 1 cawan gula )
1 cawan gula merah
(maisya tak letak, tapi tambah 2 sudu besar serbuk koko)

Cara:
1. Masukkan semua bahan lapis bawah dalam periuk dan kacau atas api perlahan hingga agak pekat..
2. Masukkan dalam loyang dan ratakan. Kukus 15 – 20 minit
3. Adunkan semua bahan lapis atas.
4. Masakkan sekejap dan tuangkan atas lapis bawah.
5. Kukus lagi selama 20 minit. Sejukkan dan potong. Hidangkan.

Tuesday, July 1, 2008

Apam Betawi

Semalam dok belek-belek resepi cari idea nak masak apa utk breakfast...teringin nak cuba apam marble/marmar or apam indon tapi semua guna ovallete(takde stok kat rumah skrg)...so at last buat apam betawi ni....dah lama maklang(ulampegaga fotopages) post resepi tu kat FNR...few years back rasanya, baru ada kesempatan nak cuba. Maisya buat 1/2 adunan je ...rasa apam ni macam bahulu pun ada.




APAM BETAWI
Recipe posted by MAKLANG at FNR
sumber : SAJI

3 cwn tepung gandum
1 1/2 cawan gula kasar( maisya kisar halus supaya senang sebati dgn telur)
5 biji telur
1 sk baking powder
Esen vanila
Pewarna merah

Pukul telur+gula hingga kembang betui (kaler jadi putih dan pekat).Masukkan esen vanila.Baking powder + tepung gandum disatukan,gaul kasi rata dulu dan masukkan ke dalam adunan tadi sedikit demi sedikit (kaup balik).Bahagi kepada 2 adunan, 1 asal dan 1 lagi merah.Tuang ke dalam loyang warna asal diikuti warna merah.Kukus 1/2 jam.Enak dimakan begitu saje atau bersama kelapa