Selalu tertarik dengan pelbagai juadah yang dipamerkan di blog MASAM MANIS. Kali ini mencuba resepi ini:
HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES
http://fromintankitchen.blogspot.com/2012/01/hokkaido-chiffon-cupcakes.html
4 biji kuning telur
30 gm gula caster
1 sudu kecil esen vanila
40 ml susu segar
40 ml minyak canola ~ minyak makan pun boleh
55 gm tepung cake
20 gm tepung kastard
1 sudu kecil baking powder
4 biji putih telur
1/4 sudu kecil garam
80 gm gula caster
Panaskan oven pada suhu 170 C
Sediakan 8 biji ramekins bersaiz besar
Atau boleh juga guna mangkuk kertas cup cake yang keras
Atau boleh juga gunakan cawan muffin
Satukan tepung, tepung kastard dan baking powder. Kemudian di ayak 3 kali
Pukul kuning telur dan gula menggunakan whisk aje
Tambahkan vanila, susu dan minyak dan pukul rata.
Masukkan bahan yang telah di ayak tadi dan gaul rata
Dalam bekas lain ~ pastikan bekas berkeadaaan kering
Pukul putih telur dan garam hingga berbuih
Tambahkan 80 gm gula sedikit sedikit dan terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku (soft peaks)
Ambil 1/3 adunan putih telur dan masukkan dalam adunan tepung.
Gaul rata dgn menggunakan kaedah kaup balik
Kemudian masukkan baki adunan dan gaul hingga sempurna dengan kaedah yang sama
Tuangkan adunan dalam ramekins atau cawan kertas anggaran 80% penuh
Hentakkan sedikit bekas ramekins utk mengurangkan gelembung udara pada kek
Masukkan dalam oven dan bakar selama 25-30 minit
Keluarkan dari oven bila kek masak
Hentakkan bekas remakins sekali lagi dan biarkan kek sejuk
Bila kek sudah sejuk, bolehlah paipkan filling kedalamnya dengan menggunakan pipping bag.
CREAM CUSTARD
by : Honey
1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula
200ml (1 cup) susu segar
1 biji telur (L size)
1 sudu besar mentega
1 sudu teh esen vanila
Masukkan tepung, tepung jagung dan gula ke dalam mangkuk.
Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul2
Masukkan telur dan kacau lagi.
Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau.
Wrapping mangkuk dan masukkan ke dalam microwave. Guna suhu yang tinggi.
Masak sehingga pekat.
Setiap 1 minit lebih bawa keluar dari microwave dan kacau.
Ulang sehingga pekat.
Bila dah siap, masukkan butter dan kacau rata.
Adunan ini boleh juga di masak atas dapur dgn api yg sederhana.
Adunan hendaklah dikacau untuk mendapatkan cream custard yg licin.
Ini adalah cara yang agak mudah untuk menyediakan nasi biryani ayam. Resepi ini adalah berdasarkan resepi daripada Chef Vah Reh Vah. Boleh rujuk video ini di youtube
Nasi Biryani Ayam
persediaan:
1. Cuci bersih dan kemudian rendamkan beras basmathi(kali ini maisya cuma guna beras biasa) di dalam air selama lebih kurang 30 minit. Toskan.
2. Sediakan bawang goreng( kuantitinya bergantung dengan kuantiti ayam dan beras yang digunakan )
Bahan perapan:
Cili hijau, dihiris kasar
Daun pudina dan daun ketumbar, dihiris kasar
Halia dan bawang putih , ditumbuk lumat
Serbuk lada hitam
Jintan hitam dan jintan putih
Serbuk cili
Serbuk kunyit
Garam
Serbuk jintan putih
Serbuk ketumbar
Bay leaf(daun salam)
Mace(bunga pala)
Kulit kayu manis
Cengkih
Buah pelaga(green cardamom)
Black cardamom
Bawang goreng
Minyak
Yogurt
*Boleh juga menggantikan kesemua rempah-ratus di atas dengan rempah biryani yang dijual di pasaran.
Cara-cara:
1. Perap ayam dengan bahan perapan lebih kurang 30 minit.( lebih lama lebih bagus )
2. Masukkan ayam ke dalam periuk( gunakan periuk yang dasarnya tebal ). Ratakan di dasar periuk. Tuangkan beras ke atasnya. Taburkan pula daun pudina, daun ketumbar dan bawang goreng. Renjiskan air saffron atau pewarna kuning. Tutup periuk dengaan tudung periuk. Pastikan ditutup dengan rapat supaya wap tidak keluar. Boleh letakkan kain kecil di mulut periuk sebelum ditutup( seperti ditunjukkan dalam video ) atau letakkan sesuatu yang berat di atas tudung periuk ( Maisya letakkan lesung batu ...hi..hi..)
3.Masak dengan api besar selama 5 minit, kemudian api sederhana 15 minit dan api kecil selama 10 minit. Jika takut ayam hangit, alaskan periuk dengan tudung periuk.
4. Bila dah masak, gaul rata nasi supaya rempah sekata.
French Apple Cake
One 9-inch (23 cm) cake
http://www.davidlebovitz.com/2010/11/dorie-greenspan-french-apple-cake-recipe/
3/4 cup (110g) flour
3/4 teaspoon baking powder
pinch of salt
4 large apples (a mix of varieties)
2 large eggs, at room temperature
3/4 cup (150g) sugar
3 tablespoons dark rum
1/2 teaspoon vanilla extract
8 tablespoons (115g) butter, salted or unsalted, melted and cooled to room temperature
1. Preheat the oven to 350ºF (180ºC) and adjust the oven rack to the center of the oven.
2. Heavily butter an 8- or 9-inch (20-23cm) springform pan and place it on a baking sheet.
3. In a small bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.
4. Peel and core the apples, then dice them into 1-inch (3cm) pieces.
5. In a large bowl, beat the eggs until foamy then whisk in the sugar, then rum and vanilla. Whisk in half of the flour mixture, then gently stir in half of the melted butter
6. Stir in the remaining flour mixture, then the rest of the butter.
7. Fold in the apple cubes until they’re well-coated with the batter and scrape them into the prepared cake pan and smooth the top a little with a spatula.
8. Bake the cake for 50 minute to 1 hour, or until a knife inserted into the center comes out clean. Let the cake cool for 5 minutes, then run a knife around the edge to loosen the cake from the pan and carefully remove the sides of the cake pan, making sure no apples are stuck to it.
*The rum is really vital for the taste, and the cake would be not as interesting without it. If you’re avoiding alcohol, you could double to triple up on the vanilla to compensate.
Serving: Serve wedges of the cake just by itself, or with crème fraîche or vanilla ice cream.
Storage: The cake will keep for up to three days covered. Since the top is very moist, it’s best to store it under a cake dome or overturned bowl.
Roti Puri
resepi sumbangan Tillingtan di FNR, forum CARI
2 mugs of flour
About two thirds of a mug of hot water
Salt
oil for frying
Put the flour in a bowl and add the water gradually with one hand while mixing with the other. The dough will be very sticky at first but will soon form a lump that won't stick to your hand so much. When that happens, knead the lump a little with both hands to work out any lumps of dry flour.
Break off pieces of dough and roll them into balls about 5 in diameter. Flatten a ball with the palm of your hand then roll it out on a floured surface until it's about 12 cm in diameter. Toss it gently from hand to hand to shake off the excess flour, lay it on a plate and start on the next one. Once you've done three or four puris, put a large frying pan on the stove and heat some oil in it (about a centimetre depth).
Fry the puris two at a time if they will fit side by side in the pan. About one minute either side should be enough. They shouldn't be brown all over, just a few patches here and there. Once you get going you can roll out more puris while the previous ones are cooking. Keep an eye on the temperature of the oil. Don't let it start smoking, but don't let it get too cool either or your puris will be heavy and chewy. Lay the puris on a plate covered with absorbent paper, then build up alternate layers of paper and puris. By the time you serve them, the puris won't be greasy.
Resepi dari Jintan Manis dot Com. Kek yang Maisya buat hasilnya agak kering, mungkin sebab pisang yang digunakan belum masak ranum. Kalau tambah sedikit susu atau santan mungkin hasilnya berbeza.
Kek Pisang Gebu
http://www.jintanmanis.com/kek/207-kekpisanggebu
2 cwn tepung gandum
1 s/k baking powder
1 s/k soda bikarbonat
1 cawan gula
3 biji pisang- dilenyek
1/2 cawan minyak masak
esen vanila
2 biji telur
caranya
1. Ayak tepung gandum, soda bikarbonat dan baking powder, gliss acuan kek dan panaskan oven 180darjah.
2. Kemudian, putar telur dan gula hingga kembang, masukkan esen vanila dan pisang, putar lagi dan kemudian masukkan tepung.
3.Akhir sekali baru masukkan minyak masak dan kacau sebati, selepas itu masukkan dalam acuan kek dan bakar pada suhu 180 darjah selama 40 minit atau satu jam.
4. Setelah siap dibakar, keluarkan dari acuan dan sejukkan atas redai, sedia untuk dihidangkan, selamat mencuba.
