Dari Dapur Maisya

Selamat Hari Raya Aidiladha. Rainbow Pudding ni buat untuk jamuan hari raya di surau. Kali ni berjaya dapatkan jalur-jalur yg halus...setiap warna pada permulaan letak 3 sudu besar , bila dah lebih separuh letak 2 sudu besar dan bila dah nak habis tu letak 1 sudu besar je....tapi yg bahagian last tu adunan dah agak mengeras so jadik berketul sikit. Kalau ikut resepi asal dia suruh sengetkan loyang masa tuang setiap lapisan tapi maisya terus tuang kat tengah loyang tanpa sengetkan loyang tu macam buat kek zebra Gula dikurangkan , resepi asal 450g gula tapi maisya guna 400g gula pasir dan 20g gula batu. Resepi dah ada di sini: RAINBOW MARBLE PUDDING Yang ni Daifuku ..dah pernah buat dulu tapi kali ni tambah pewarna merah sikit. Resepinya di sini: DAIFUKU MOCHI Kat bawah ni plak puding-puding yg buat masa bulan puasa lepas. He..he..dah berbulan baru nak letak kat sini. Resepi nak kena cari dulu, mana ntah letaknya...nanti bubuh kemudian...tengok gambar je dulu. PUDING KASTAD resepi dari B...

Oden ni sedap makan masa winter tapi kat malaysia bila-bila pun boleh je...ni lebih kurang macam Yong Tau Foo le. Selalunya kalau Jepun di supermarket tu dah jual paket-paket utk buat oden ni. Tinggal balik rumah masak supnya dan bubuh le segala benda dlm tu. Utk sup selalunya guna dashi, kicap je. So maisya just rebus ikan bilis lepas tu tambah le kicap sesedap rasa. Tambah garam dan gula kalau nak. Bahan-bahan kali ni maisya letak kentang & carrot(yg dah direbus separuh masak terlebih dulu), fishball(yg ni beli), ganmodoki, kamaboko, chikuwa, dan abura age. Kamaboko dan chikuwa tu sebenarnya kena guna ikan yg isi putih tapi maisya buat guna ikan kembung jer...saja je nak try...kalau beli tenggiri tu mahal le plak. So rupa dan rasa dia tak sama le dgn yg sepatutnya. Chikuwa plak guna bahan yg sama dengan kamaboko cuma balut kat chopstick dan kukus lepas tu grill plak sekejap. Abura age tu tak menjadik...resepi just suruh potong nipis tauhu, keringkan dan goreng. Tapi tak jadik le...

Sebenarnya tak pernah makan pun okonomiyaki ni masa kat Jepun, ntah la rasa cam tak yakin je nak makan kat kedai...walaupun kita boleh request bahan-bahan apa yg kita nak tapi...mmm...so cubaan ni berdasarkan apa yg pernah dilihat jer tak tau le rasa dia sama ke idak tapi kalau dah makan rasa sedap tu oklah kan! Nie okonomiyaki versi Osaka ...kalau yg Hiroshima punya tu alahai complicated jer nengoknya...tapi nampak cam sedap sebab yg Hiroshima tu dia ada letak mee sekali....sesapa nak tengok cara buat dia boleh le carik videonya kat youtube. Okonomiyaki is a Japanese dish consisting of a pan-fried batter cake and various ingredients. Okonomi means "what you like" or "what you want", and yaki means "grilled" or "cooked" ; thus, the name of this dish means "cook what you like". In Japan, okonomiyaki is mainly associated with Kansai or Hiroshima areas, but is widely available throughout the country. Toppings and batters tend to vary accor...

Mushi pan sejenis kuih jepun ...kalau org kita panggil apam le. Kali ni buat plain jer sebab tak apa bahan yg nak ditambah. Dulu pernah buat yg dicampur dengan kismis...boleh refer resepi ni ---> Apam Kismis Mushi Pan http://cookpad.com/tohoho/recipe/377924/ 100g tepung gandum 1 sudu kecil baking powder 80g gula 70cc susu 1 biji telur 1/2 sudu besar minyak 1.Gaul rata tepung dan baking powder 2.Campurkan semua bahan lain dlm satu bekas, gaul hingga sebati dan tuangkan ke dalam tepung. 3.Gaul rata dan tuang dlm bekas-bekas kecil. 4.Kukus 10-15 minit dengan api yg kuat.

Nikujyaga-simmered beef and potatoes( for 4 person ) 300g daging( dihiris nipis ) 2 bawang besar, dihiris 4 biji(500g) ubi kentang, dipotong kecil 2 sudu besar minyak 1 1/2 cawan air 3 sudu besar gula 3 sudu besar kicap( kalau guna kicap manis, adjust le kuantiti gula tu ) -Panaskan minyak dan masukkan daging, bawang dan kentang. Gaul rata. -Masukkan air dan biar hingga mendidih -Tambah gula dan kicap, masak dengan api sederhana hingga kentang empuk dan kuah hanya tinggal separuh. #maisya tambah carrot masa buat haritu...

Ohagi is one of my favourite Japanese Food. OHAGI = soft glutinous rice-balls covered with sweet azuki bean-paste. SWEET AZUKI BEAN-PASTE 150g azuki bean/red bean 250ml water 180g sugar salt -rendam kacang merah beberapa jam -masak dengan sedikit air hingga mendidih, buang air tu dan ganti dengan air baru. -masak sekali lagi hingga mendidih, buang air tu. -masukkan kacang tadi bersama 250ml air ke dalam pressure cooker. Close lid, bring to high pressure, lower heat on stove and pressure cook for 8 minutes. Release the pressure, remove the lid. -tambah gula dan masak hingga air kering, kacau-kacau selalu. -tambah garam sejurus sebelum padam api -gaul-gaulkan kacang tu hingga jadi separuh hancur, sejukkan GLUTINOUS RICE BALLS 150g beras pulut 220ml air -basuh dan rendam beras pulut beberapa jam -masukkan beras pulut dan 220ml air ke dalam loyang dan kukus dengan api besar 15 minit, angkat dan gaul-gaulkan kemudian kukus lagi 10 minit. -bila dah masak, tumbuk-tumbuk pulut tu hingga jadik...

Alhamdulillah berjaya buat udon sendirik!So semalam buat Kakiage Udon. Udon 420g Tepung gandum 180g Tepung Ubi Kayu 2 sudu besar garam 280cc air -Larutkan garam dalam air. -Tuangkan sedikit demi sedikit air ke dalam campuran tepung gandum dan tepung ubi sambil menggaulnya dengan chopstick/garfu. - Satukan adunan hingga jadi doh. -Masukkan doh ke dalam beg plastik( the best guna plastik beras tu ). -Alaskan atas plastik tu dengan kain then pijak-pijak hingga leper. Bila dah leper, lipat-lipatkan doh dan pijak lagi hingga leper semula...ulang proses ni about 10 kali. ( Ni cara tradisional buat udon, kalau tak mau pijak guna tangan ler ye ) -Biarkan doh dlm plastik tu dan peramkan 2 hingga 3 jam pada suhu bilik. -Lepas tu bolehlah gunakan pasta machine tu utk gelek dan potong macam buat mee kuning tu. Kalau nak ikut cara tradisional kena roll then hiris dengan pisau. -Gunakan tepung jagung atau tepung ubi kentang/potato starch utk handle doh tu semasa menggelek dan memotong supaya aduna...

White Stew/Cream Stew sumber: Bistro SMAP's Complete Recipe book hidangan utk 4-6 org Bahan A: Isi ayam-digaul dgn garam dan lada sulah 3 ubi kentang 2 carrot 1 bawang besar 1 broccoli 5 cendawan butang 2 celery 15 kacang buncis Bahan B: 60g butter 60g tepung gandum 5 cawan susu segar suam 5 cawan stok ayam @ kiub ayam dilarutkan dgn 5 cawan air 1 helai laurel/bay leaf ( tak de pun tak pe la...) garam lada sulah 1 1/2 cawan fresh cream Bahan C: 200g twist macaroni/fussili - direbus sehingga lembut, ditos Cara: 1. Semua bahan A dipotong kecil/saiz yang sesuai 2. Cairkan butter dalam periuk dan goreng sebentar semua bahan A. 3. Alihkan periuk dari api. Masukkan tepung gandum dan gaul rata. 4. Letakkan semula periuk atas api dan tambah susu. Gaul rata dan tambahkan pula stok ayam dan daun laurel. Gaul rata dan masak sehingga semua bahan empuk dgn api yg sederhana. Kacau sekali sekala. 5. Tambahkan garam dan lada sulah mengikut citarasa. 6. Tuangkan fresh cream sejurus sebelum tutup ap...

Haritu terbaca kat web myresipi yang utk buat miso soup, miso paste tu boleh digantikan dgn tauchu yg dilumatkan...so semalam try le buat. Dah lama sebenarnya teringin nak buat miso syiru kat malaysia ni tapi malas nak pi cari miso paste tu. Utk dashi maisya guna stok ikan bilis(rebus ikan bilis lepas tu tapiskan). Cuma bubuh tauhu dan daun bawang je tapi menjadik jugaklah cuma kurang pekat sikit....kena bubuh tauchu tu banyak sikit baru ok kot...semalam takut nak bubuh banyak sebab takut masin plak. Kalau dapat bubuh wakame lagik real. Boleh jenguk web myresipi ni utk resepinya http://www.myresipi.com/top/detail/855

Mushi Manju = Japanese steamed cake Bahan: tepung beras/tepung gandum baking powder gula air pewarna(jika mahu) inti kacang merah Cara: Larutkan gula dlm air( guna air suam supaya senang larut ). Tuangkan air gula ke dalam campuran tepung dan baking powder sedikit-sedikit hingga dapat adunan yg dapat dibentuk Ambil sedikit adunan dan leperkan, isikan dgn kacang merah dan balutkan. Boleh bentukkan bulat sahaja atau bolehlah nak buat bentuk apa pun. Susun dalam loyang yg dah disapu minyak, atau lapik dengan baking sheet for each...jangan letak rapat-rapat sebab dia akan mengembang masa masak. Kukus dengan api sederhana lebih kurang 15 minit. #resepi sebenar guna tepung beras or tepung gandum tapi maisya tersilap ler terguna tepung pulut plak...hu..hu..hu.. . Tak pe lah...jadik ala-ala mochi rasanya. complete recipe boleh tengok sini http://konny.fc2web.com/info/recipe_mushimanju_e.html

One of my favourite japanese food...Daifuku Mochi. First time try buat sendiri ni...oklah walaupun rupanya kurang cun....susah nak handle the dough sebab dia melekat-lekat. Maisya suka makan lepas dah disejukkan dlm peti ais. Daifuku ni ala-ala kuih tepung gomak Malaysia la kot....bahan dia cuma tepung pulut, gula, air dan kacang merah sebagai inti. Kemudian disalut dgn tepung ubi kentang/potato starch. How to Make Mochi Daifuku The Treasure of Mochi Daifuku http://www.yuwie.com/blog/entry.asp?id=450345&eid=288809 What You'll Need: 1 1/2 c mochiko(glutinous rice flour) 1/2 c sugar 1 1/2 c water katakuriko(potato starch) for dusting koshi-an(red bean paste) for filling food coloring/flavoring ( optional) cutting board cookie cutter large pot What These Are: Mochiko - This is glutinous rice flour. Sugar - Any kind of sugar will do. Less refined sugar may produce different results, but it shouldn't be too drastic. Just make sure you're prepared no matter what kind you us...

Nie ada jumpa resepi daripada timbunan resepi yg dikumpul zaman bujang dolu( kumpul jer byk, buat pekasam... :P )..bila tengok simple jer resepi ni so try ler buat few days ago. APAM KISMIS (Maisya memandai jer kasik nama ni) ...nama asal resepi ni SIMPLE MUSHI PAN ( pronounce as mushi pang. Japanese word : Mushi=steam, pan=bread/bun ) Bahan: 80g tpg gandum 1 sudu kecil baking powder sedikit garam 1 biji telur 60g gula 3 sudu besar susu segar esen vanilla 1 sudu besar minyak kismis Cara: 1. Ayak tepung bersama baking powder dan garam 2. Kismis direndam dlm air suam beberapa minit, kemudian toskan airnya 3. Pukul telur bersama gula hingga kembang( hingga berwarna keputihan ). 4. Masukkan susu,esen dan minyak. Kacau hingga sebati. 5. Masukkan pula bahan yg telah diayak, kacau hingga sebati. 6. Lapikkan acuan dgn paper cups dan tuangkan adunan ke dalamnya. Taburkan kismis di atasnya. 7. Kukus dgn api yg kuat selama 10 -13 minit. Nota: 1.Kismis boleh juga diganti dgn keledek yg telah direb...

Ebi-fry (Fried shrimp) INGREDIENTS: • 12 large shrimps • 1/2 cup panko (Japanese bread crumbs) • 1/4 cup all purpose flour • 1 egg • oil for frying PREPARATION: 1.Peel shrimp and make a couple incisions on the stomach side so that it stays straight. 2.Put flour on shrimp lightly 3.Dip the shrimp in beaten egg. 4.Repeat no2 and 3 5.Cover the shrimp with panko. 6.Heat oil in a deep pan to 350 F degree. Fry shrimps until brown. *Makes 4 servings