Roti Canai

Ini ntah kali yg keberapa buat roti canai guna resepi dari Niceghost ni....rasanya kali ni paling berjaya antara cubaan-cubaan sebelum ni. Dulu selalu senang koyak bila tebar dan tarik doh tu dan bila masak plak jadik keras sikit...rasanya teknik buat tu tak berapa betul... dulu adunan tu maisya tak uli betul-betul...kali ni maisya uli macam buat roti tu( dah namanya pun roti kan...)...dekat 15 minit dok uli dan banting adunan tu barulah peram. Hasilnya baru la ok...tapi still tak perfectlah macam kedai punya kan. At least kali ni anak-anak pun makan laju jer.

Ni gambar masa ntah bila punya...dah lama sgt simpan gambar ni...beberapa tahun yg lalu punya gambar rasanya. Tak reti nak buat yg style sanggul tu so just lipat-lipat jadik bentuk 4 segi.

Yang ni yg paling latest...oklah kan rupa dia. Baru berjaya buat yg style bulat ni.

Ni letak telur so jadiklah roti telur

Yang ni buat tahun 2006...buat murtabak.


ROTI CANAI
resepi sumbangan niceghost99 di FNR

3 cawan tepung gadum
1 hingga 1 1/2 cawan air
1 sudu besar marjerin
Garam secukup rasa
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu besar minyak masak

Cara membuat nya:
1. Air + garam + susu = di kacau = Bahan A
2. Bahan A di campur sedikit demi sedikit dgn tepong (uli cara manual) tp campur semuer kalau pakai mesin.
3. Campur minyak masak
4. Campur marjarin

Uli doh hingga lembut dan elastik. Selepas dough telah siap di buat,
tutup dgn kain yg lembab dan rehatkan 30 minit.

Buatkan bulat kecil kecil 75gm-90gm setiap satu. ( satu adunan ni boleh dapat dalam 10 roti canai)
Dan saluti dgn marjarin utk mengelakkan ia dari melekat.(maisya salut dengan minyak)
Tinggalkan selama 2 jam.

Siap utk di tebar dan dibentuk samada nak buat style 4 segi atau style sanggul/pusing

lepas dah masak jangan lupa masa masih panas-panas tu tepukkan roti canai tu guna dua belah tangan macam kat kedai tu...nanti baru timbul segala layer yg kat dalam tu

Di sini PETUA utk buat roti canai:
1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak
2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis
3. Untuk menjadikan roti canai itu lembut sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais

Nie gambar step by step cara nak membentuk roti canai.
Bentuk 4 segi:


Bentuk sanggul

* untuk bentuk sanggul ni lepas doh ditebar senipis mungkin, tarik satu hujung sambil lipat macam nak buat kipas kertas tu. Lepas tu gulung dari dua arah, tindih 2 gulungan tu dah tekan sikit. Bila nak masak leperkan sikit guna tangan.