Homemade Cottage Cheese

Buat lagi cottage cheese ni...kali ni mungkin yg paling berjaya antara cubaan-cubaan sebelum ni. Boleh baca cubaan yg lepas kat sini: Homemade cheese. Sebenarnya kalau orang yg biasa dgn masakan India/Pakistan etc mesti biasa dengar pasal Paneer, sama lah cara pembuatannya dengan cottage cheese ni... Boleh check resepi-resepi utk masak Paneer ni kat internet.

Cheese yg terhasil ni kalau diperah kuat-kuat akan menghasilkan cheese yg agak kental so kalau nak guna utk buat cheese cake ke etc, tak payah perah, just biarkan jer di atas tapisan sebentar lepas tu boleh digunakan. Boleh tambah sedikit garam dan yogurt, gaul hingga sebati supaya cheese yg terhasil lebih berkrim dan lemak.

Satu perkara yg menarik, masa baca entry Sue( Soulha @ Cairo ) mengenai homemade tauhu...rupanya sama jer dengan cara nak buat cheese ni, maybe someday akan try buat tauhu plak...he..he..kena cari kacang soya dulu.

HOMEMADE COTTAGE CHEESE

resepi berdasarkan wewbsite ni:http://www.hillbillyhousewife.com/curdsandwhey.htm

resepi ni menghasilkan lebih kurang 100g cheese.

1 cawan tepung susu (instant)

2 cawan air (air paip jer)

1/6 cawan cuka/air perahan lemon

-Bancuh susu dengan air hingga sebati.

-Panaskan susu hingga hampir mendidih sambil dikacau sekali-sekala. Tak perlu sampai mendidih, setakat nampak buih-buih kecil dah mula timbul tu dah ok. Tutup api.

-Kacau perlahan sambil tuangkan separuh dari kuantiti cuka. Biarkan dalam 10 minit, sepatutnya susu tu akan mendadih seperti gambar no 1 kat atas, kalau tak.... boleh tambah lagi cuka sedikit-sedikit.

-Tuangkan ke dalam tapis yang dah dilapik dengan kain(gambar no 2). Biarkan dalam 15 minit. Perah sedikit untuk buangkan lebihan air( tak payah perah kuat-kuat, buat ala kadar je )
-Pindahkan ke dalam bekas dan taburkan sedikit garam. Gaul rata. Pindahkan ke dalam bekas yg kecil dan padatkan cheese ke dalamnya...simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum digunakan.
-untuk mendapatkan tekstur cheese yg smooth, tekan/lenyek(?) cheese melalui penapis sebelum digunakan...err boleh faham ke ayat ni? dlm BI : For best texture, press cheese through a sieve

*Air yg terpisah dari cheese=whey milk tu boleh guna sebagai ganti air semasa buat roti, muffin etc.